Bielsko-Biała: Przybywa miejsc, w których warzy się lokalne piwo

Browar w centrum handlowym, a w nim unikatowe, lokalne piwo? Proszę bardzo. Niedługo takie wypijemy w Czechowicach-Dziedzicach. W budowanym multicentrum handlowym Stara Kablowania znajdzie się Browar Dziedzice. W Bielsku-Białej panuje poruszenie na wieść o rewitalizacji zabytkowej Fabryki Rumu i Likierów Jacoba Grossa, w której także będzie można skosztować lokalnego trunku. A przecież lokalne piwa rozlewają już w bielskim Browarze Miejskim, w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie, gdzie siedzibę ma Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych, a także w Muzeum Browaru w Żywcu, czyli mieście, w którym co roku odbywa się największy w Europie konkurs piw domowych.

- Dziś konsumenci poszukują różnorodności, jeśli chodzi o piwo - tak Sebastian Tołwiński, rzecznik Grupy Żywiec tłumaczy to, co dziś dzieje się na rynku piwnym. - Rynek piwa jest coraz barwniejszy, co przekłada się na wielość marek i piwnych stylów. To cieszy, szczególnie biorąc pod uwagę piwne dziedzictwo naszego kraju sięgające połowy XIX w., kiedy powstały browary w Żywcu i Cieszynie - dodaje.

Bo piwo to przecież nie tylko lager czy piwa dolnej fermentacji. Są portery, piwa pszeniczne, piwa jasne, piwa ciemne, piwa lekkie - rodzajów jest mnóstwo.
- To ogólnopolska ciekawość oryginalnych rzeczy - uważa Roman Mihułowicz z bielskiego Browaru Miejskiego. Przypomina, że wcześniej pojawiało się drobne zróżnicowanie asortymentu piwa, ale chcąc spróbować trunków z lokalnych browarów trzeba było jeździć do Krakowa. Dziś minibrowarów, czy też browarów restauracyjnych, w których piwa są tu wytwarzane i sprzedawane na miejscu, zdecydowanie przybyło.

- Nie wiem, czy to już moda, ale na pewno zainteresowanie czymś lokalnym - mówi Mihułowicz. I zwraca uwagę, że minibrowary ze względu na swoją specyfikę i panujący w nich klimat są turystycznie atrakcyjnym miejscem, do którego śmiało można zabrać gości, prezentując im coś, czego nie ma inne miasto czy region. Bo - jak podkreślają lokalni piwowarzy - smak lokalnego piwa jest inny niż, jak to określają, "kampanijna sztampa".
Beskidy w ogóle mogą pochwalić się zmysłem do piwa. Nie tylko z powodu znajdujących się w Żywcu i Cieszynie browarów. W Pogwizdowie k. Cieszyna mieszka Dorota Chrapek, pierwsza kobieta, która triumfowała podczas żywieckich birofiliów w największym konkursie piw domowych w Europie.

W Żywcu co roku gromadzą się najlepsi piwowarzy z całej Polski, by pochwalić się swoimi uwarzonymi napojami. Podczas Festiwalu Birofilia w 2012 roku do Konkursu Piw Domowych Birofilia, organizowanego przez Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych, przystąpiło 131 piwowarów domowych, którzy zgłosili aż 371 piw uwarzonych w dziesięciu stylach piwnych.

W obecnej edycji piwowarzy mogą zgłaszać uwarzone piwa w8 kategoriach, w każdej mogą zaprezentować tylko jeden złocisty trunek. Zwycięzca prócz tytułu i dyplomu "Grand Championa Birofilia 2013", będzie miał możliwość uwarzenia zwycięskiego piwa ponownie - w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie na dużo większą skalę.
Uwarzenie piwa to jednak czasochłonne zadanie. Roman Mihułowicz zastrzega, że o ile w przypadku smażalni ryb klienci mogą np. sami złapać pstrąga, którego następnie kucharz wrzuci na patelnię, o tyle z piwem nie jest tak prosto. I trwa długo.

- Sam proces warzenia trwa około 9 godzin. A potem fermentacja plus leżakowanie, które trwa parę tygodni - zaznacza.
Ale czekać warto. O tym wie każdy znawca piwa