Prosta zapiekanka ziemniaczana z cukinią i kurczakiem – jest pyszna, sycąca i nie wymaga wiele pracy. Przepis na łatwy obiad z piekarnika

Mam dla ciebie przepis na pyszną zapiekankę ziemniaczaną z cukinią i kurczakiem. To prosty do przygotowania i bardzo smaczny obiad, którym najesz się do syta. Kremowy sos z serka mascarpone, doprawiony ziołami i chili nadaje potrawie wyjątkowego smaki. Kukurydza konserwowa jest przyjemnie chrupiąca i delikatnie słodka. Proponuję wcześniej podgotować ziemniaki i podsmażyć mięso, by skrócić czas pieczenia. Jeśli jednak chcesz pominąć ten etap, to potrzymaj zapiekankę w piekarniku o ok. 20 minut dłużej.

czas przygotowania: ok. 30 minut + pieczenie ok. 30 minut
porcja na: 4–5 osób
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• ok. 600 g ziemniaków,
• 2 cukinie,
• 2 filety z kurczaka,
• 200 g kukurydzy z puszki,
• 1 cebula,
• 2 jajka,
• 250 g sera mascarpone,
• 100 ml wody,
• 100 g sera żółtego np. gouda,
• 2 łyżki oleju do smażenia,
• 1 łyżka masła lub oleju do posmarowania formy,

przyprawy:

• 1 łyżeczka bazylii,
• 1 łyżeczka oregano,
• pół łyżeczki chili,
• 1 łyżeczka soli + pół łyżeczki do kurczaka,
• pół łyżeczki pieprzu + pół łyżeczki do kurczaka,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki do kurczaka,
• pół łyżeczki czosnku granulowanego do kurczaka.

1. Ziemniaki umyj, obierz i gotuj przez 8 minut w osolonej wodzie.
2. Wystudź ziemniaki i pokrój na plasterki.
3. Cukinię umyj i pokrój na plasterki.
4. Cebulę obierz i posiekaj.
5. Filet z kurczaka oczyść i pokrój na drobne kawałki. Dopraw go solą, pieprzem, czosnkiem i słodką papryką.
6. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż kurczaka na złoty kolor.
7. Dodaj cebulę i podsmażaj jeszcze chwilę.
8. Kukurydze odsącz z zalewy.
9. Ser zetrzyj na tarce na małych oczkach, podziel na 3 części.
10. W miseczce wymieszaj jajka z mascarpone i wodą. Dodaj przyprawy: bazylię, oregano, sól, pieprz, chili.
11. Formę żaroodporną do pieczenia posmaruj masłem.
12. Na dnie ułóż warstwę plasterków z ziemniaków, a następnie warstwę cukinii.
13. Posyp całość serem i ułóż kolejną warstwę ziemniaków.
14. Na ziemniaki wyłóż podsmażonego kurczaka z cebulką oraz kukurydzę.
15. Posyp całość serem, a na wierzchu ułóż na przemian plasterki ziemniaków i cukinii.
16. Polej zapiekankę przygotowanym sosem z serka mascarpone i posyp resztą sera.
17. Piecz zapiekankę ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
18. Gotową zapiekankę podawaj na ciepło. Smacznego!

Czytaj także: Najlepsze kotlety siekane z piekarnika. Zrobisz je szybko i to bez tłuszczu. Wypróbuj przepis na łatwy obiad z kurczakiem i papryką

Zobacz także inne nasze przepisy ze Strony Kuchni: